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旋光法快速检测牛奶中的乳糖含量

发布时间:2018-08-30发布者:旋光法

  1 前言  牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素多方面,包括了:水,脂肪,蛋白质,糖类,无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多,99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法,该方法对操作条件、加热温度都有要求,且操作费时。因此,建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法,对乳品加工企业具有重大意义。

  2 仪器与试剂  2.1仪器

  P850全自动旋光仪、100ml容量瓶、鼓风干燥箱
  2.2 试剂
  乳糖(AR),冰乙酸(AR)
  9%乙酸锌溶液:称取21.9g乙酸锌,加水溶解并定容至100mL。
  10.6%亚铁氰化钾溶液:称取10.6g亚铁氰化钾,加水溶解并定容至100mL。
  3 实验步骤
  3.1样品测试
  取纯品乳糖,在80℃干燥2h,精密称定,加水溶解并定量成每1mL含0.1g与氨试液0.02mL的溶液,测其比旋度。
  取50mL牛奶样品于100mL容量瓶中,加乙酸铅和亚铁氰化钾溶液、冰乙酸各2mL,摇匀后静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,测定其旋光度,记录数据。
  3.2样品计算

  4结果与讨论
  4.1实验结果

  4.2讨论
  本文用旋光法测定牛奶中乳糖的含量,重复性好,快速、简单,仪器所需费用不高,适合乳品加工企业鲜奶的现场检测,具有实用价值。
  参考文献
  [1] 吕牧军, 赵冰熔, 丁连才. 利用乳糖含量判定常乳中是否添加初乳的研究[J]. 中国乳品工业,2000(06):11-13+29

  注意事项:在通常的分析条件下,蜂蜜、糖类会发生变旋光作用,用旋光法测定时,样品配成溶液后,易放置过夜再测定。

本文关键词:旋光法快速检测 旋光法快速检测含量

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