杜马斯定氮仪原理和凯式定氮仪的区别

  杜马斯定氮仪原理主要是来自于杜马斯燃烧的方法，它是将一定量的样品封装在铝舟中，然后在高温炉中进行燃烧，在催化剂和氧气的环境之下，样品燃烧之后成为co2、h2o和nox，这些气体再经过还原炉后，nox被还原成了n2，而co2和h2o分离后，氮元素就被热传导检测器给测量出含量了。

  而凯式定氮仪则是遵循的凯式定氮法，由于蛋白质是含氮的有机化合物，因此此方法是将食物与硫酸和催化剂一同加热消化，使得蛋白质分离，分解的氮和硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再以硫酸或者是盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，来获得蛋白质的含量。

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